Копченая паприка для аджики

Народ, помогите советом! Решил приготовить домашнюю аджику, нужна хорошая паприка копченая. В обычных магазинах то что продается - не то совсем, дымка нет, вкус плоский. Кто делал аджику, какую паприку брали? И вообще, может есть какие-то секреты, чтобы получилось как надо?

Для аджики копченая паприка - это вообще основа основ, без нее не то получится. Тут важно брать именно пиментон, испанский вариант. Он бывает разной остроты - сладкий, полуострый и острый. Для классической аджики лучше смешивать сладкий и острый, получается сбалансированный вкус. Еще момент - паприка должна быть свежая, если она старая, то аромат дыма выветривается и остается только цвет. Лучше покупать в небольших количествах и использовать быстро.

Делаю аджику каждый год, уже лет пять наверное. Раньше мучился с паприкой, покупал где попало, результат был так себе. Потом нашел нормальный магазин специй, теперь проблем нет. Паприка там действительно копченая, чувствуется сразу когда открываешь банку - запах дыма идет. Беру обычно два вида - сладкую для цвета и объема, и острую для характера. Пропорция примерно 70 на 30. Аджика получается огонь, все родственники просят закатать им побольше банок. Если интересно, вот ссылка https://spices.in.ua/ - там выбор паприки большой, и цены адекватные. Еще там чеснок сушеный классный есть, его тоже в аджику добавляю.